BIG BOTTLE BEEF PARTY: Genuss, große Flaschen und beste Partystimmung beim Wasen-Finale 2026

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Gelungene Premiere in Wilhelmer’s SchwabenWelt: Mit der „BIG BOTTLE BEEF PARTY – powered by OTTO GOURMET“ feierte am Sonntag, 11. Oktober 2026, ein neues exklusives Veranstaltungsformat auf dem Cannstatter Volksfest seinen Einstand. In der Equipe Box trafen hochkarätige Kochkunst, erstklassige Fleischspezialitäten, edle Weine aus beeindruckend großen Flaschen und ausgelassene Partystimmung aufeinander. Die Gäste erlebten einen außergewöhnlichen letzten Wasenabend, bei dem nicht nur kulinarisch einiges geboten war. Eine Premiere, die definitiv Lust auf eine Fortsetzung macht!

Wenn Spitzenküche auf Wasen-Stimmung trifft
Der letzte Abend des 179. Cannstatter Volksfests hatte es noch einmal in sich. Während draußen im Festzelt ausgelassen gefeiert wurde, verwandelte sich die Equipe Box in Wilhelmer’s SchwabenWelt in einen exklusiven Treffpunkt für Feinschmecker, Weinliebhaber und Freunde außergewöhnlicher Veranstaltungen. Die Idee hinter der BIG BOTTLE BEEF PARTY war ebenso einfach wie reizvoll: Spitzenköche bereiten hochwertige Spezialitäten unmittelbar vor den Augen ihrer Gäste zu, dazu werden ausgesuchte Weine aus außergewöhnlich großen Flaschen serviert. Das Ganze nicht in der förmlichen Atmosphäre eines Gourmetrestaurants, sondern als lockere Küchenparty mit Musik, persönlichen Begegnungen und reichlich Gelegenheit zum Genießen und Feiern. Und genau dieses Konzept ging bei der Premiere auf.

Besonders reizvoll war die unmittelbare Nähe zu den Köchen. Die Gäste konnten hautnah verfolgen, wie die einzelnen Gerichte fertiggestellt, angerichtet und mit den letzten geschmacklichen Akzenten versehen wurden. Statt hinter verschlossenen Küchentüren zu arbeiten, präsentierten die Küchenprofis ihr Können mitten im Geschehen. Hier wurde konzentriert angerichtet, dort noch eine Sauce ergänzt oder ein Stück Premiumfleisch perfekt in Szene gesetzt. Die Gäste schauten interessiert zu, tauschten sich über die Kreationen aus und quittierten die Kostproben immer wieder mit einem zufriedenen Lächeln und anerkennendem Nicken.

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So sieht eine 6 Liter Weinflasche aus

Wolfgang und Lukas Becker: Raffinesse zwischen Meer und Weide
Zu den kulinarischen Akteuren des Abends gehörten Wolfgang und Lukas Becker. Wolfgang Becker, bekannt durch sein Restaurant BECKER’S in Trier, steht für eine anspruchsvolle, produktorientierte Küche, in der handwerkliche Präzision und kreative Geschmackskombinationen zusammenfinden. Gemeinsam mit Lukas Becker präsentierte er zwei Gerichte, die eindrucksvoll zeigten, wie vielseitig moderne Spitzenküche sein kann.

Den Auftakt machte eine Black Tiger Garnele mit Kürbis, Vadouvan und Krustentiernage. Die Kombination verband die feine, leicht süßliche Aromatik der Garnele mit dem herbstlichen Charakter des Kürbisses. Vadouvan, eine aromatische Gewürzmischung mit französisch-indischen Wurzeln, brachte eine zusätzliche würzige Dimension ins Spiel. Die Krustentiernage rundete die Komposition mit intensiven Meeresaromen ab. Ein Gericht, das nicht auf spektakuläre Effekte setzte, sondern auf das fein abgestimmte Zusammenspiel hochwertiger Zutaten.

Mit dem Irish Hereford Prime Beef „Rosa Rücken“ an Aal, Sellerie und Apfel folgte eine Kreation, die auf den ersten Blick ungewöhnlich erschien. Hochwertiges Rindfleisch und Aal auf einem Teller? Gerade solche Kombinationen machen den Reiz kreativer Gourmetküche aus. Das zarte, rosa gegarte Hereford-Rind bildete die geschmackliche Grundlage. Der Aal steuerte eine kräftige, eigenständige Aromatik bei, während Sellerie mit seinen erdigen Noten und Apfel mit fruchtiger Frische für einen spannenden Kontrast sorgten. Eine mutige Verbindung von Land und Wasser, die zeigte, wie sich unterschiedliche Geschmackswelten zu einer harmonischen Komposition zusammenführen lassen.

Thomas Kammeier und Wolfgang Otto: Wagyu

Thomas Kammeier und Wolfgang Otto: Wagyu in zwei faszinierenden Varianten
Ein weiterer kulinarischer Höhepunkt kam von Thomas Kammeier und Wolfgang Otto. Kammeier zählt seit vielen Jahren zu den bekannten Namen der deutschen Spitzengastronomie. Seine Küche verbindet klassische Kochkunst mit modernen Ideen und einer ausgeprägten Wertschätzung für hochwertige Produkte. Wolfgang Otto wiederum steht wie kaum ein anderer für die Leidenschaft rund um außergewöhnliche Fleischqualität. Als einer der prägenden Köpfe von OTTO GOURMET beschäftigt er sich intensiv mit Herkunft, Aufzucht, Reifung und Zubereitung von Premiumfleisch. Dass bei dieser Küchenparty besonders hochwertige Fleischspezialitäten im Mittelpunkt standen, war deshalb nur konsequent.

Mit den Flamed Wagyu Cubes, Dashi und Avocado präsentierten die beiden eine Kreation, bei der das außergewöhnlich fein marmorierte Wagyu-Rind im Mittelpunkt stand. Durch das Abflämmen erhält das Fleisch zusätzliche Röstaromen, während sein charakteristischer Fettanteil für einen besonders intensiven, saftigen Geschmack sorgt. Dashi, die traditionelle japanische Brühe mit ausgeprägter Umami-Note, unterstrich den herzhaften Charakter. Die cremige Avocado setzte dazu einen milden Gegenpol.

Ein Gericht mit deutlichen japanischen Einflüssen, bei dem die Qualität des Fleisches ebenso zur Geltung kam wie die Raffinesse seiner Begleiter. Deutlich rustikaler, aber nicht weniger raffiniert präsentierte sich das zweite Gericht: Wagyu Short Rib mit Limetten-Schmand, Mutti’s Gurkensalat und Buchweizen-Crunch.

Short Ribs gehören zu jenen Fleischstücken, die bei sorgfältiger Zubereitung mit einem besonders intensiven Rindfleischaroma und großer Zartheit überzeugen. Beim Wagyu kommt die charakteristische Marmorierung als zusätzliche geschmackliche Besonderheit hinzu. Die Kombination mit frischem Limetten-Schmand brachte eine angenehme Säure ins Spiel. „Mutti’s Gurkensalat“ sorgte für eine sympathische, beinahe familiäre Note und erinnerte daran, dass auch in der gehobenen Küche vertraute Geschmäcker ihren Platz haben. Der Buchweizen-Crunch ergänzte das Gericht um eine knusprige Textur. Gerade dieser Kontrast zwischen luxuriösem Premiumfleisch und bodenständigen Beilagen machte die Kreation besonders interessant. Spitzenküche darf schließlich auch unkompliziert und mit einem Augenzwinkern daherkommen.

Farid Fazel und Manuel Gutenkunst: Trüffel trifft auf Wagyu
Dass sich anspruchsvolle Küche und herzhaftes Fingerfood keineswegs ausschließen, bewiesen Farid Fazel und Manuel Gutenkunst. Ihr Beitrag zur BIG BOTTLE BEEF PARTY war eine Trüffel-Brioche mit Wagyu Beef Onglet und Provolone. Schon die Zutatenkombination versprach einen ausgesprochen aromatischen Genuss. Das Onglet, auch als Nierenzapfen bekannt, zählt zu den charaktervollen Fleischstücken des Rindes. Es zeichnet sich durch einen kräftigen, unverwechselbaren Eigengeschmack aus und ist bei Fleischkennern besonders geschätzt.

In Verbindung mit einer Brioche entstand daraus eine ebenso hochwertige wie gesellige Interpretation eines herzhaften Gourmet-Snacks. Der Trüffel brachte seine unverwechselbaren erdigen Aromen ein, während Provolone, ein italienischer Käse, die Kombination mit würziger Cremigkeit ergänzte. Eine Kreation, die hervorragend zum Charakter der Veranstaltung passte: hochwertig, geschmacksintensiv und gleichzeitig unkompliziert zu genießen. Mit ihren unterschiedlichen kulinarischen Handschriften sorgten die beteiligten Köche für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis. Von feinen Meeresfrüchten über ungewöhnliche Fleisch-Fisch-Kombinationen bis zu kraftvollen Wagyu-Spezialitäten spannte sich ein bemerkenswerter Bogen.

BIG BOTTLE BEEF PARTY: Genuss, große Flaschen und beste Partystimmung beim Wasen-Finale 2026

Michael Wilhelmer präsentierte Köche und große Flaschen
Dass die Veranstaltung nicht nur kulinarisch, sondern auch atmosphärisch überzeugte, lag nicht zuletzt an Gastgeber Michael Wilhelmer.

Gut gelaunt stellte er die beteiligten Köche vor, gab den Gästen Einblicke in das Konzept und widmete sich natürlich auch dem zweiten großen Thema des Abends: den Weinen. Denn die BIG BOTTLE BEEF PARTY machte ihrem Namen alle Ehre. Was hier aufgetischt beziehungsweise ausgeschenkt wurde, hatte tatsächlich beeindruckende Dimensionen. Von 1,5-Liter-Magnumflaschen bis zu imposanten 6-Liter-Gebinden reichte das Spektrum. Solche Flaschen sind nicht nur optisch ein Blickfang. Gerade bei hochwertigen Weinen gelten Großformate als besonders reizvoll, da die Reifung durch das Verhältnis von Weinmenge und Sauerstoff langsamer verlaufen kann. Vor allem aber stehen sie für das, was eine gelungene Weinparty ausmacht: Gemeinsam genießen, miteinander anstoßen und besondere Tropfen teilen.

Auch Vertreter renommierter Weingüter waren persönlich vor Ort. Unter ihnen befand sich Weingutsinhaber Rainer Schnaitmann vom Weingut Schnaitmann aus Fellbach, das für charaktervolle Weine aus Württemberg bekannt ist. Ebenfalls vertreten war das Weingut Graf von Bentzel-Sturmfeder. Die Anwesenheit der Winzer gab dem Abend eine zusätzliche persönliche Note. Schließlich schmeckt ein guter Wein noch einmal interessanter, wenn man sich über seine Herkunft, seine Besonderheiten und die Philosophie des Weinguts austauschen kann. Die großen Flaschen sorgten dabei immer wieder für neugierige Blicke und Gesprächsstoff. Eine sechs Liter fassende Weinflasche bekommt man schließlich auch bei gehobenen Veranstaltungen nicht jeden Tag zu Gesicht.

BIG BOTTLE BEEF PARTY: Genuss, große Flaschen und beste Partystimmung beim Wasen-Finale 2026

Erst Genuss, dann wurde kräftig getanzt
Neben den kulinarischen Köstlichkeiten und edlen Tropfen kam auch die Unterhaltung nicht zu kurz. Ein DJ sorgte mit der passenden Musikauswahl zunächst für eine angenehme Begleitung der Küchenparty. Die Gäste konnten sich unterhalten, die Gerichte genießen und bei einem Glas Wein die besondere Atmosphäre auf sich wirken lassen. Doch je später der Abend wurde, desto stärker rückte der Partycharakter in den Vordergrund. Aus entspanntem Genießen wurde zunehmend ausgelassenes Feiern. Die Musik gewann an Bedeutung, die Stimmung wurde lebhafter und schließlich wurde auch kräftig getanzt.

Gerade dieser fließende Übergang machte den besonderen Charme der Premiere aus. Die BIG BOTTLE BEEF PARTY war eben kein klassisches Gourmetdinner mit festgelegter Sitzordnung und steifem Ablauf. Hier durfte man sich bewegen, miteinander ins Gespräch kommen, den Köchen über die Schulter schauen und anschließend zur Musik feiern. Die exklusive Atmosphäre der Equipe Box und die ausgelassene Stimmung des Cannstatter Volksfests ergänzten sich dabei auf bemerkenswert unkomplizierte Weise.

Feuerwerk und Wasen-Finale als stimmungsvoller Rahmen
Für den passenden äußeren Rahmen sorgte der letzte Abend des Cannstatter Volksfests 2026. Mit dem traditionellen Abschlussfeuerwerk gegen 21:45 Uhr verabschiedete sich der Wasen von seinen Besuchern. Über dem Festgelände erstrahlte der Himmel in bunten Farben und setzte einen funkelnden Schlusspunkt hinter die Volksfestsaison. Parallel gehörte auch der Auftritt von Almklausi zum musikalischen Finale in Wilhelmer’s SchwabenWelt. Während draußen der Wasen seinen Abschied feierte, ging die gute Stimmung bei der BIG BOTTLE BEEF PARTY weiter. Das Veranstaltungsformat bot damit eine besonders reizvolle Möglichkeit, das Volksfestfinale abseits des üblichen Festzeltprogramms zu erleben, ohne auf dessen unverwechselbare Atmosphäre verzichten zu müssen.

Eine Premiere, die nach Wiederholung ruft
Mit der ersten BIG BOTTLE BEEF PARTY haben Wilhelmer’s SchwabenWelt und OTTO GOURMET gezeigt, dass das Cannstatter Volksfest auch für außergewöhnliche kulinarische Veranstaltungsformate den passenden Rahmen bietet. Das Zusammenspiel aus renommierten Köchen, hochwertigen Zutaten, außergewöhnlichen Weinen, persönlicher Atmosphäre und einer zunehmend ausgelassenen Party funktionierte hervorragend. Besonders überzeugend war die Nähe zu den kulinarischen Akteuren. Den Köchen bei der Fertigstellung ihrer Kreationen zuzusehen und die Gerichte unmittelbar anschließend zu probieren, verlieh dem Abend eine besondere Qualität. Dazu kamen die imposanten Weinflaschen, die persönliche Präsenz der Winzer und ein Gastgeber, der sichtlich Freude daran hatte, seine Gäste durch den Abend zu begleiten.

Unser Redaktionsfazit: Die BIG BOTTLE BEEF PARTY ist eine echte Bereicherung für das Veranstaltungsangebot auf dem Cannstatter Volksfest. Hier treffen anspruchsvolle Kulinarik und ungezwungene Wasen-Lebensfreude aufeinander, ohne dass eines von beidem zu kurz kommt. Wer gerne außergewöhnlich gut isst, besondere Weine schätzt und anschließend auch noch das Tanzbein schwingen möchte, dürfte an diesem Format seine Freude haben. Für unsere Redaktion steht deshalb schon jetzt fest: Sollte die BIG BOTTLE BEEF PARTY im kommenden Jahr erneut stattfinden, gehört sie unbedingt auf die Shortlist der Wasen-Highlights 2027!

Feuerwerk