Schlank und entschlackt mit der Knolle<\/strong> Herrlich frisch und fr\u00fchlingsleicht ist der mediterrane Kartoffelsalat mit Rucolapesto. Quelle: Landesvereinigung der Kartoffelkaufleute Rheinland-Westfalen\/J\u00f6rn Sunderbrink<\/p><\/div>\n Mit bunten Salaten leicht in den Fr\u00fchling<\/strong> Das vollst\u00e4ndige Rezept zum mediterranen Kartoffelsalat gibt es hier: https:\/\/www.die-kartoffel.de\/suche\/rezepte\/mediterraner-kartoffelsalat-mit-rucolapesto<\/a>.<\/p>\n
\nNach der oft schlemmerreichen Winterzeit m\u00f6chten viele im Fr\u00fchjahr ihren K\u00f6rper wieder in Form bringen. Neben Gerichten mit viel Gem\u00fcse und Fisch eignet sich vor allem die Kartoffel als wahre Schlankmacherin. Dieter Tepel, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der Kartoffel-Marketing GmbH, wei\u00df: \u201eKartoffeln sind leicht verdaulich und kalorienarm. Pro 100 Gramm, mit Schale gekocht, haben sie gerade einmal 70 Kilokalorien und 0,1 Gramm Fett. Mit knapp 15 Gramm Kohlenhydraten halten sie zudem lange satt.\u201c Erkaltete Kartoffeln, wie etwa im Kartoffelsalat, s\u00e4ttigen \u00fcbrigens noch l\u00e4nger. Denn beim Abk\u00fchlen der Knollen entsteht die sogenannte resistente St\u00e4rke, die im Darm nur schwer aufgespalten werden kann. Dadurch gelangt Glucose langsamer ins Blut, die Insulinaussch\u00fcttung ist geringer und Hei\u00dfhungerattacken bleiben aus. Zudem regen Erd\u00e4pfel die Nierent\u00e4tigkeit an und haben dadurch einen entschlackenden Effekt. Ein weiterer Pluspunkt: Das knollige Nachtschattengew\u00e4chs erweist sich als richtiges Vitaminwunder. Mit 14 Gramm pro 100 Gramm enth\u00e4lt die Kartoffel sogar mehr Vitamin C als ein Apfel. So sorgt die tolle Knolle f\u00fcr eine gute Figur und f\u00fcr eine ausgewogene Ern\u00e4hrung.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.n-news.de\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Mediterraner_Kartoff_-Marketing-GmbH.jpg\")
\nSchlanke Fr\u00fchlingsrezepte lassen sich unkompliziert in den Alltag und die Freizeit integrieren. Wenn etwa Fr\u00fchlingsblumen und Vogelgezwitscher zum Picknick ins Freie einladen, schmecken vor allem bunte Kartoffelsalate lecker. Sie k\u00f6nnen einfach zubereitet und praktisch transportiert werden. Kombiniert mit saisonalen und frischen Zutaten wie Rucola und Lauchzwiebeln, bringen sie den frischen Geschmack selbst zu Hause an Regentagen auf den Tisch. Besonders gut schmeckt etwa ein mediterraner Kartoffelsalat mit Rucolapesto. Daf\u00fcr werden die gekochten Kartoffeln in Scheiben geschnitten und mit Essig, \u00d6l und Gew\u00fcrzen angemacht. Zu den Knollenscheiben gesellen sich dann getrocknete Tomaten, Fr\u00fchlingszwiebeln, Zuckerschoten und Oliven sowie Paprika und rote Zwiebeln. Als geschmackliches Highlight wird der Salat mit einem selbstgemachten Pesto aus Rucola, Parmesan und Knoblauch betr\u00e4ufelt und zuletzt mit gehobeltem Parmesan bestreut. So steht dem Fr\u00fchlingsgenuss nichts mehr im Weg.<\/p>\n