Stollen als mittelalterliches Fastengeb\u00e4ck<\/strong> Der Butterbrief brachte Geschmack in den Stollen<\/strong> Durch die Aufhebung des Butterverbots begann sich auch der Stollen geschmacklich zu ver\u00e4ndern. Die Idee, die vorweihnachtlichen mageren Fastenstollen zum Weihnachtsfest mit schmackhaften Zutaten wie Fr\u00fcchten und N\u00fcssen zu erg\u00e4nzen, stammt laut der \u00dcberlieferung vom Hofb\u00e4cker Heinrich Drasdo aus Torgau in Sachsen. Bereits um das Jahr 1500 herum wurde das \u201eChristbrod uff Weihnachten\u201c in Dresden verkauft. So wurden die Stollen immer mehr verfeinert. Zumindest in wohlhabenden Kreisen, denn Gew\u00fcrze und Zucker waren damals noch sehr teuer. Drei Kilogramm Zucker kosteten beispielsweise so viel wie ein ganzes Rind. Der Verkauf des Stollens auf dem Dresdener Striezelmarkt, den es seit dem 15. Jahrhundert bis heute jedes Jahr in der Vorweihnachtszeit gibt, sowie sinkende Preise f\u00fcr Zucker und Gew\u00fcrze haben im Laufe der Jahre dazu beigetragen, dem Stollen zu seiner Bekanntheit zu verhelfen.<\/p>\n S\u00fc\u00df, buttrig und saftig: der Kartoffelstollen Quelle: Kartoffel-Marketing GmbH<\/p><\/div>\n Kartoffelstollen \u2013 eine weihnachtliche \u00dcberraschung<\/strong> Das Rezept zum weihnachtlichen Kartoffelstollen mit Marzipan gibt es hier: https:\/\/www.die-kartoffel.de\/suche\/rezepte\/weihnachtlicher-kartoffelstollen<\/a>.<\/p>\n Quelle: KMG<\/p>\n
\nDer Stollen zur Weihnachtszeit hat eine lange Tradition. Er fand seine wahrscheinlich erste schriftliche Erw\u00e4hnung 1329 in Naumburg an der Saale, das heute in Sachsen-Anhalt liegt. In einem alten Schriftst\u00fcck forderte Bischof Heinrich I. von Grumberg \u201ezwey lange weyssene Brothe, die man Stollen nennet\u201c als Weihnachtgabe der ans\u00e4ssigen B\u00e4cker. Jedoch schmeckte der Stollen zu dieser Zeit noch ganz anders als heute. Denn in der mittelalterlichen Weihnachtszeit galt f\u00fcr die Christen eine zweite Fastenzeit: Fleisch, Alkohol, Eier und Milchprodukte waren hierbei tabu. Der Stollen wurde in dieser Zeit als Fastengeb\u00e4ck verspeist und aus Mehl, Wasser, Hefe und R\u00fcben\u00f6l zubereitet. Zwar schmeckte er dadurch wohl eher tranig, entsprach aber den christlichen Vorgaben.<\/p>\n
\nAn dem tranigen Geschmack des Stollens st\u00f6rten sich jedoch zunehmend die Adligen. Mit dem Ziel, das Problem des Butterverbots zu l\u00f6sen, wandten sich schlie\u00dflich Kurf\u00fcrst Ernst von Sachsen und sein Bruder Herzog Albrecht Mitte des 15. Jahrhunderts in einem Schreiben an den Papst, um ihn von der Aufhebung des Verbots von Milchprodukten in der Fastenzeit zu \u00fcberzeugen. Die Antwort lie\u00df einige Jahre auf sich warten. Erst 1491 erlaubte Papst Innozenz VIII. in dem sogenannten Butterbrief die Verwendung von Butter und Milch in der Fastenzeit. Im Gegenzug mussten jedoch der Bau des Freiberger Doms und die Torgauer Elbbr\u00fccke finanziert werden.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.n-news.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Weihnachtlicher-Kartoffelstollen-mit-Marzipan_Bildnachweis_Kartoffel-Marketing-GmbH.jpg\")
\nUnter den Weihnachtsleckereien ist der Christstollen heute ein richtiger Klassiker. Wer ihn einmal anders zubereiten m\u00f6chte, sollte ihn mit Kartoffeln als Zutat versuchen. Dadurch wird er besonders saftig. Hierf\u00fcr zun\u00e4chst Hefe ansetzen und mit Mehl zu einem Teig verarbeiten. Den Hefeteig circa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach geriebene Kartoffeln, St\u00e4rke, Milch, Butter, Zucker, Salz, Rosinen, Zitronat und Mandeln unterkneten. Nochmals 20 Minuten gehen lassen, dann eine lange Marzipanrolle im Teig einwickeln. Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen wird der Stollen in 30 bis 40 Minuten sch\u00f6n saftig. Nach dem Backen den noch hei\u00dfen Stollen mit ausgelassener Butter bestreichen. Ist er erkaltet, bestreut man ihn mit Puderzucker.<\/p>\n