Nur Trauben, die in der Champagne wachsen, gekeltert und veredelt werden, d\u00fcrfen sich Champagner nennen. Ein Viertel der 300 Millionen Flaschen, die j\u00e4hrlich auf den Weltmarkt kommen, stammen aus \u201eAube en Champagne\u201c. Seit Juli 2015 geh\u00f6ren die \u201eChampagnerh\u00e4nge, -h\u00e4user und \u2013keller\u201c in der Kategorie Kulturlandschaften zum Weltkulturerbe der UNESCO. Etwa 100 Leistungstr\u00e4ger des Departements tragen das Label \u201eVignobles et D\u00e9couvertes\u201c (Weinberge und Entdeckungen) das einen ausgezeichneten Empfang f\u00fcr Touristen verspricht. Die Winzer halten sich an eine Qualit\u00e4tscharta f\u00fcr zahlreiche Aktivit\u00e4ten rund um den Weinbau: Besichtigungen von Weinkellern, Unterk\u00fcnfte, Kulturerbe, Museen,\u2026 Nachhaltigkeit spielt eine wichtige Rolle. Die touristische Champagnerstra\u00dfe f\u00fchrt \u00fcber 220 Kilometer zu Champagnerkellern.<\/p>\n
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Heute ist der internationale \u201eChampagne Day\u201c<\/p><\/div>\n
Auf der Strecke liegt auch Les Riceys, ein Dorf mit drei kontrollierten Herkunftsbezeichnungen (AOC): Champagner, Coteaux-Champenois und Ros\u00e9 des Riceys. Den Ros\u00e9wein soll schon der franz\u00f6sische Sonnenk\u00f6nig, Ludwig XIV. besonders gemocht haben. Champagner wird h\u00e4ufig von den K\u00f6chen des Departements verwendet. So etwa bei der Sauerkrautherstellung. Die \u201eAube en Champagne\u201c ist der zweitgr\u00f6\u00dfte Sauerkrautproduzent in Frankreich, gleich nach dem Departement Bas-Rhin im Elsass. In einer \u201eAndouillette AAAAA\u201c findet man ebenfalls gelegentlich Champagner.
\nDie Wurstspezialit\u00e4t aus Schweinemagen und -darm, mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln und weiteren Gew\u00fcrzen ist ein wichtiger Bestandteil der franz\u00f6sischen Kochkultur. Um eine echte Andouillette zu genie\u00dfen muss man ein wahrer Liebhaber sein. Bei K\u00e4se, herrscht eher Einstimmigkeit. Aus Chaource stammt ein leicht gesalzener Kuhmilchk\u00e4se mit zartschmelzenden Inneren. Alles ist in der \u201eAube en Champagne\u201c nicht K\u00e4se. Im Gebiet von Othe kommen mehr als 300 verschiedene Apfelsorten vor. Viele \u00c4pfel werden zu Cidre verarbeitet. Man sagt er habe den Geschmack von Feuerstein. Nicht nur Champagner geh\u00f6rt zu den bekannten alkoholischen Getr\u00e4nken des Departements. Seit 1840 wird der Schlehenlik\u00f6r \u201eLa prunelle de Troyes\u201c direkt gegen\u00fcber der Kathedrale der historischen Hauptstadt der Champagne hergestellt.<\/p>\n
Wo kann man die regionalen Spezialit\u00e4ten probieren?<\/strong> Allgemeine touristische Informationen: Tourismusamt \u201eAube en Champagne Tourisme\u201c, 34 Quai Dampierre, 10000 Troyes, FRANKREICH, www.aube-champagne.com\/de<\/a> (Deutsch), Tel.: +33 325 42 50 00.<\/p>\n
\nDas Tourismusamt \u201eAube en Champagne\u201c empfiehlt daf\u00fcr die Restaurants \u201eLogis de l\u2019Aube\u201c, die im ganzen Departement zu finden sind. Drei davon hat eine Jury als \u00ab Tables Distingu\u00e9es \u00bb ausgezeichnet, weil sie besonders gut mit lokalen Produkten arbeiten: \u00ab Aux Maisons \u00bb in Maisons-les-Chaource, \u00ab l’Auberge du Lac – Au Vieux Pressoir \u00bb in Mesnil-Saint-P\u00e8re und \u00ab La Rosita \u00bb in Nogent-sur-Seine.<\/p>\n