450 K\u00e4sesorten<\/strong> K\u00e4serei Les Martel \u2013 Gruy\u00e8re (Jura & Drei-Seen-Land)<\/strong> Alpsennerei Maran \u2013 Churer Alpenk\u00e4se (Graub\u00fcnden)<\/strong> Alpsennerei Maran \u2013 Churer Alpenk\u00e4se (Graub\u00fcnden). Foto © Arosa-Tourismus -Nina Mattli<\/p><\/div>\n Moderne Augstbord-K\u00e4serei in Turtmann \u2013 180 Tonnen Walliser Raclette im Jahr<\/strong> Appenzeller Schauk\u00e4serei (Ostschweiz\/Liechtenstein)<\/strong> Beim K\u00e4sermeister im Tessin \u2013 blumengelber Halbhartk\u00e4se mit alpenw\u00fcrzigem Aroma<\/strong> Weitere Informationen zum Urlaub in der Schweiz gibt es im Internet unter MySwitzerland.com<\/a><\/p>\n
\nIn der Schweiz gibt es \u00fcber 450 K\u00e4sesorten, darunter den weltber\u00fchmten Emmentaler, den w\u00fcrzigen Appenzeller, den zartschmelzenden Vacherin Mont-d\u2019Or, kr\u00e4ftige K\u00e4sesorten wie den Sbrinz, rassige wie den Gruy\u00e8re oder den kunstvoll zu Rosetten geschabten T\u00eate de Moine. K\u00e4se ist in der Schweiz nicht einfach nur K\u00e4se, sondern ein lebendiges St\u00fcck Volks- und Genusskultur. www.schweizerkaese.ch<\/a><\/p>\n
\nEine perfekte Gelegenheit, die verschiedenen Etappen der Herstellung einer der ber\u00fchmtesten Schweizer K\u00e4sesorten zu entdecken, ist der Besuch in der K\u00e4serei Les Martel. Durch eine verglaste Besuchergalerie k\u00f6nnen Interessierte die Arbeit der K\u00e4ser mitverfolgen und zum Abschluss eine Kostprobe des Gruy\u00e8re genie\u00dfen! Ge\u00f6ffnet Montag bis Samstag von 7.00 bis 12.00 und 17.00 bis 19.00 Uhr, sonntags ab 8.00 Uhr bei freiem Eintritt. www.fromagerie-les-martel.ch<\/a><\/p>\n
\nAuf den ersten Blick wirkt das Chalet mit seiner braun-wei\u00dfen Fassade auf der Maraner Ebene bei Arosa wie ein ganz gew\u00f6hnliches Ferienhaus. Doch hier entsteht seit 40 Jahren der lokale Alpk\u00e4se. Im Sommer str\u00f6men t\u00e4glich 400.000 Liter Milch via Pipeline den Berg hinunter in die Sennerei. Sie kommt von den vier umliegenden Alpen: der Carmenna, der Maraner, der Sattel- und der Pr\u00e4tscheralp. Die Milch wird zum w\u00fcrzigen Churer Alpk\u00e4se verarbeitet. Besucher k\u00f6nnen im \u201eL\u00e4deli\u201c essbare Souvenirs kaufen oder die Spezialit\u00e4ten gleich vor Ort im Bistro oder auf der gro\u00dfen Sonnenterrasse kosten. Im Winter t\u00e4glich von 10.00 bis 17.00 Uhr ge\u00f6ffnet. http:\/\/sennerei-maran.ch<\/a><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.n-news.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Sennerei_Meran_ArosacArosa-Tourismus-_-Nina-Mattli.jpg\")
\n180 Tonnen Raclette-K\u00e4se entstehen j\u00e4hrlich in der modernen Schauk\u00e4serei in Turtmann. Die Milch stammt von K\u00fchen aus der weiteren Umgebung. Wie diese anschlie\u00dfend zum K\u00e4se wird, kann von der Plattform im ersten Stock aus verfolgt werden \u2013 von dort l\u00e4sst sich der K\u00e4semeister n\u00e4mlich ins \u201eChessi\u201c gucken. Der Schauraum l\u00e4dt gegen Voranmeldung zum gem\u00fctlichen Raclette-Essen. Ganzj\u00e4hrig von Montag bis Samstag von 8.00 bis 12.00 ge\u00f6ffnet, freier Eintritt. www.augstbordkaeserei.ch<\/a><\/p>\n
\nMitten in der urt\u00fcmlichen voralpinen H\u00fcgellandschaft entsteht in der Appenzeller Schauk\u00e4serei der ber\u00fchmte Appenzeller K\u00e4se. Das Leben der Appenzeller Bauern und Sennen wird in vielerlei Hinsicht von uralten Traditionen bestimmt. In der Appenzeller Schauk\u00e4serei in Stein vereinen sich traditionelles Brauchtum und modernste K\u00e4seherstellung zu einer gelungenen Mischung. Die Reise f\u00fchrt von der Handwerkskunst des K\u00e4sens bis in die Weiten und Kl\u00e4nge des Appenzellerlands. Im neuen Schaubereich der Schauk\u00e4serei mit Kessel und imposantem Keller kommen Bonvivants dem Geheimnis etwas n\u00e4her, wieso der Appenzeller K\u00e4se der w\u00fcrzigste K\u00e4se \u00fcberhaupt ist. Dennoch bleibt das Rezept der Kr\u00e4utersulz streng geheim. Die Besucher k\u00f6nnen eigene Kr\u00e4utermischungen erstellen und als Andenken mit nach Hause nehmen. T\u00e4glich ge\u00f6ffnet von 9.00 bis 17.30 Uhr; im Sommer bis 18.30 Uhr. www.schaukaeserei.ch<\/a><\/p>\n
\nEin St\u00fcck Tessin zum Mitnehmen: In der K\u00e4serei Gottardo in Airolo stellen G\u00e4ste aus der Milch der Region San Gottardo und unter Anleitung erfahrener K\u00e4ser den w\u00fcrzigen \u201eGottardo\u201c oder \u201eTremola\u201c her. Anschlie\u00dfend nehmen die Hobbyk\u00e4ser gleich eine K\u00e4seform, die bereits in den Kellern der Molkerei zur K\u00f6stlichkeit herangereift ist, mit nach Hause. Kosten: 50 Schweizer Franken f\u00fcr die F\u00fchrung und Degustation, mit eigenem K\u00e4se 160 Schweizer Franken (rund 145 oder 45 Euro). Ge\u00f6ffnet t\u00e4glich von 7.00 bis 20.00 Uhr und au\u00dferdem leicht zu erreichen: Die K\u00e4serei liegt nur 200 Meter von der A2-Autobahnausfahrt Airolo und 50 Meter von der Talstation der Pesci\u00fcm-Luftseilbahn entfernt. www.caseificiodelgottardo.ch\/kaeserei<\/a><\/p>\n