{"id":87977,"date":"2025-12-07T15:52:35","date_gmt":"2025-12-07T14:52:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.n-news.de\/\/?p=87977"},"modified":"2025-12-06T10:08:30","modified_gmt":"2025-12-06T09:08:30","slug":"weihnachtsbaeckerei-einmal-anders-kartoffelplaetzchen-suess-oder-salzig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.n-news.de\/?p=87977","title":{"rendered":"Weihnachtsb\u00e4ckerei einmal anders: Kartoffelpl\u00e4tzchen s\u00fc\u00df oder salzig"},"content":{"rendered":"

#backen #Weihnachtsgeb\u00e4ck #Advent<\/p>\n

Wenn es drau\u00dfen k\u00e4lter wird und die Adventszeit beginnt, ist die ideale Zeit zum Pl\u00e4tzchenbacken. Denn in der kalten Jahreszeit macht naschen besonders viel Freude. Wer seine Liebsten in diesem Jahr mit einem etwas anderen Geb\u00e4ck \u00fcberraschen m\u00f6chte, sollte zur Kartoffel greifen. Denn aus der gesunden Knolle lassen sich herrlich vielf\u00e4ltige Kartoffelpl\u00e4tzchen backen, die nicht nur s\u00fc\u00df, sondern auch herzhaft, fettarm und glutenfrei sehr lecker schmecken.<\/strong><\/p>\n

Gutes aus harten Zeiten<\/strong>
\nDoch woher kommen eigentlich Kartoffelpl\u00e4tzchen? Dieter Tepel, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der Kartoffel-Marketing GmbH, erkl\u00e4rt: \u201eViele Gerichte haben wir dem Erfindungsreichtum der Menschen aus harten Zeiten zu verdanken. So wohl auch die Kartoffelpl\u00e4tzchen. In d\u00fcrftigen Zeiten verwendete man die g\u00fcnstigen Kartoffeln gerne anstelle oder als Zusatz zum teureren Mehl. Au\u00dferdem waren und sind Kartoffeln ein gut zug\u00e4ngliches Lebensmittel und dazu noch lecker und gesund.\u201c Aber auch heute sind dem Erfindungsreichtum bei Rezepten von Kartoffel-Pl\u00e4tzchen keine Grenzen gesetzt: \u00dcber bunte Verzierungen, verschiedenste Zutaten oder Gew\u00fcrze sind viele Rezept-Variationen m\u00f6glich.<\/p>\n

Fettarm und glutenfrei f\u00fcr Naschkatzen und herzhafte Genie\u00dfer<\/strong>
\nJe nach Rezept und Vorliebe wird nur wenig oder keine Butter ben\u00f6tigt. Oft braucht man noch nicht einmal Mehl, so sind auch glutenfreie Kartoffel-Pl\u00e4tzchen kein Problem. S\u00fc\u00df zubereitet, kann man sie nicht nur als Pl\u00e4tzchen, sondern auch mit Vanilleeis oder Fruchtkompott als festliches Dessert servieren. Herzhaft gebacken, schmecken sie zum Beispiel als Beilage zum deftigen Weihnachtsessen. \u00dcbrigens k\u00f6nnen die Pl\u00e4tzchen auch mit dem restlichen Kartoffelp\u00fcree vom Vortag zubereitet werden. Goldgelb im Ofen gebacken oder in einer Pfanne gebraten sind sie schnell servierfertig.<\/p>\n

Wer Lust bekommen hat, selbst einmal Kartoffel-Pl\u00e4tzchen zu backen, findet hier zwei Rezepte zum Nachmachen. Weitere Informationen, tolle Rezepte und Tipps rund um die Kartoffel erhalten Sie zudem unter www.die-kartoffel.de<\/a>.<\/p>\n

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Herzhafte Kartoffelpl\u00e4tzchen. Quelle: KMG<\/p><\/div>\n

Rezept f\u00fcr Herzhafte Kartoffelpl\u00e4tzchen<\/strong>
\nZutaten:
\n\u2022 500 g mehligkochende Kartoffeln
\n\u2022 2 EL Butter
\n\u2022 1 EL Kartoffelst\u00e4rke
\n\u2022 1\/2 TL Muskatnuss
\n\u2022 Salz und Pfeffer
\nZubereitung:
\n\u2022 Zun\u00e4chst die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abk\u00fchlen lassen (geht auch am Vortag) und pellen. Zusammen mit der Butter, der St\u00e4rke und dem Muskatnusspulver in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben. Kr\u00e4ftig pfeffern und salzen und alles mit dem Kartoffelstampfer zu einem glatten Teig verarbeiten.
\n\u2022 Backofen auf 160\u00b0 C\/Umluft vorheizen. Auf einer bemehlten Fl\u00e4che den Teig mit den H\u00e4nden auf eine Dicke von ca. 4 mm flachdr\u00fccken. Mit den F\u00f6rmchen der Wahl Pl\u00e4tzchen ausstechen, mit einem Pfannenheber auf ein Backblech mit Backpapier legen und rund 25 Minuten lang backen. Fertig!<\/p>\n

Rezept f\u00fcr Panellets \u2013 katalanische Marzipan-Kartoffelpl\u00e4tzchen <\/strong>
\nZutaten (20 St\u00fcck):
\n\u2022 150 g mehligkochende Kartoffeln
\n\u2022 200 g gemahlene Mandeln
\n\u2022 200 g Zucker
\n\u2022 1 Bio-Zitrone
\n\u2022 1 Ei
\n\u2022 100 g Pinienkerne
\nZubereitung:
\n\u2022 Kartoffeln kochen und ausk\u00fchlen lassen. Bio-Zitrone waschen und Schale abreiben. Die Mandeln mit dem Zucker und der Zitronenschale vermischen. Das Ei trennen und das Eigelb zusammen mit den Kartoffeln zu einer homogenen Masse stampfen. Diese nun zur Mandelmasse geben und alles gr\u00fcndlich verr\u00fchren.
\n\u2022 Den Backofen auf 160\u00b0 C vorheizen. Pinienkerne auf einen Teller geben. Mit den H\u00e4nden Kugeln mit ca. 3 cm Durchmesser formen. Kurz auf einer Gabel durch das Eiwei\u00df ziehen und anschlie\u00dfend die Pinienkerne rundum leicht andr\u00fccken. Etwa 20 Minuten backen, dabei wenn m\u00f6glich den Grill zuschalten, damit die Pinienkerne eine leichte R\u00f6stung bekommen.<\/p>\n

Quelle: Kartoffel-Marketing GmbH (KMG)<\/p>\n

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