Kleine Scheiben mit langer Geschichte<\/strong> Auch wenn das alles wohl nur Legende ist, ist jedoch sicher, dass Bratkartoffeln schon bei der ber\u00fchmtesten Kochbuch-Autorin des 19. Jahrhunderts, Henriette Davidis, Erw\u00e4hnung finden. In ihrem \u201ePraktischen Kochbuch\u201c, das damals zur Grundausstattung vieler deutscher Haushalte geh\u00f6rte, empfiehlt sie: \u201eBratkartoffeln sind stets am besten von frisch gekochten Pellkartoffeln, die bis zum Braten hei\u00df gehalten werden. Doch kann man auch \u00fcbrig gebliebene Salz- oder Pellkartoffeln verwenden\u201c.<\/p>\n Wohngemeinschaft der besonderen Art: Das Bratkartoffelverh\u00e4ltnis<\/strong> Knusprig und Lecker \u2013 Bratkartoffeln sind bis heute bei den Deutschen sehr beliebt. Quelle: RitaE\/Pixabay<\/p><\/div>\n So gelingen die perfekten Bratkartoffeln<\/strong> Auch die Wahl der Pfanne ist entscheidend f\u00fcr das Ergebnis. Fettarm gelingen Bratkartoffeln in beschichteten Bratpfannen, wer sie jedoch sch\u00f6n knusprig bevorzugt, sollte zu einer gusseisernen Pfanne greifen. Wichtig bei beiden: Eine hohe Temperatur in der Pfanne, ist Voraussetzung f\u00fcr knusprige Ergebnisse, dabei aber lieber weniger Kartoffeln in der Pfanne braten, damit alle gleichm\u00e4\u00dfig br\u00e4unen k\u00f6nnen. Die geschnittenen Erd\u00e4pfel dabei von jeder Seite rund 3 bis 4 Minuten braten. Damit das Fett in der Pfanne nicht verbrennt sollte auf Butter verzichtet werden, besser eignet sich etwa Butterschmalz oder neutrales Pflanzen\u00f6l wie zum Beispiel aus Raps. Wichtig, die Kartoffelscheiben sollten nicht schwimmen, aber gen\u00fcgend Fett abbekommen. <\/p>\n F\u00fcr die richtige W\u00fcrze k\u00f6nnen die leckeren Knollenscheiben bereits in der Pfanne gesalzen werden, Pfeffer jedoch erst am Schluss hinzuf\u00fcgen, da dieser schnell verbrennt. Wer Speck, Zwiebeln oder weitere Zutaten hinzuf\u00fcgen m\u00f6chte, bereitet diese im Idealfall in einer zweiten Pfanne zu. So wird die knusprige Konsistenz der Bratkartoffeln nicht beeinflusst.<\/p>\n Das Rezept hierzu finden Sie hier:<\/p>\n Zutaten: Zubereitung:
\n\u201eWer zum ersten Mal auf die Idee kam, kleine Kartoffelscheiben in Fett anzubraten, l\u00e4sst sich nicht mehr nachvollziehen. Es kursieren jedoch zahlreiche urbane Legenden \u00fcber angebliche Erfinder oder Erfinderinnen der Bratkartoffel\u201c, wei\u00df Dieter Tepel, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der Kartoffel-Marketing GmbH. \u201eSo soll zum Beispiel eine Wiener Hausfrau namens Henriette Josefa Braths im Jahr 1907 ein Rezept f\u00fcr ger\u00f6stete Kartoffeln beim Kochwettbewerb einer Zeitschrift eingereicht haben. Wie es hei\u00dft, war der zust\u00e4ndige Redakteur davon so begeistert, dass er das Rezept gleich nach der Autorin benannte: Brathskartoffel.\u201c Der Komiker Heinz Erhardt dagegen mutma\u00dfte, die gebratenen Kartoffeln w\u00e4ren eine Erfindung des preu\u00dfischen Kartoffel-K\u00f6nigs Friedrich des Gro\u00dfen und reimte: \u201eDrum hei\u00dfen sie, das ist kein Witz \u2013 Pommes Fritz\u201c.<\/p>\n
\nSprichw\u00f6rtlich waren Wohngemeinschaften die sogenannten \u201eBratkartoffelverh\u00e4ltnisse\u201c der Nachkriegsjahre. Damals gab es zahlreiche heimkehrende Soldaten, die sich bei verwitweten Frauen einquartierten. Offiziell wurden diese Beziehungen als Mietverh\u00e4ltnisse deklariert, damit die Witwen ihren Anspruch auf die Witwenrente nicht aufgeben mussten. Die M\u00e4nner erhielten nicht nur Wohnraum, sondern wurden auch mit warmen Mahlzeiten versorgt. Und weil dabei wohl oft Bratkartoffeln auf den Tisch kamen, wurde das \u201eBratkartoffelverh\u00e4ltnis\u201c zum Synonym f\u00fcr eine lockere Zweierbeziehung.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.n-news.de\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/potatoes-721076_Quelle_RitaE_pixabay_kl.jpg\")
\nDie richtige Sorte ist f\u00fcr die Bratkartoffeln entscheidend: Hier sollten K\u00f6chinnen und K\u00f6che zu festkochenden Sorten greifen. Wer es au\u00dfen kross und innen weicher mag, f\u00fcr den sind vorwiegend festkochende Kartoffeln die richtige Wahl. Ob vorgekochte oder rohe Kartoffeln, beides ist dabei m\u00f6glich. Wer vorkocht, sollte die Kartoffeln vorher abk\u00fchlen lassen, dann k\u00f6nnen sie einfacher geschnitten werden und bleiben besser in Form \u2013 ideal sind auch gekochte Kartoffeln vom Vortag. <\/p>\nRezept f\u00fcr Bratkartoffeln<\/h3>\n
\n600 g festkochende Kartoffeln
\nPflanzen\u00f6l
\n2 Bund Fr\u00fchlingszwiebeln, in feinen Ringen
\n1 EL Butter
\nSalz
\nSchwarzer Pfefferk\u00f6rner, gemahlen<\/p>\n
\nRohe Kartoffeln sch\u00e4len und in feine Scheiben schneiden. Kurz mit Wasser absp\u00fclen und trockentupfen \u2013 das verhindert, dass die Kartoffeln beim Braten zusammenhaften. In einer Eisenpfanne 2 EL Pflanzen\u00f6l hei\u00df werden lassen und die Kartoffeln dazugeben. Die Kartoffeln braten lassen und sie nach einigen Minuten vorsichtig wenden. Wenn die Kartoffeln sich nicht vom Pfannenboden l\u00f6sen lassen, noch einen Moment warten und dann wenden. Kurz vor dem Servieren, wenn die Kartoffeln von beiden Seiden goldbraun sind, die Fr\u00fchlingszwiebeln und die Butter hinzugeben und kurz mit braten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und servieren. Weitere Informationen, tolle Rezepte und Tipps rund um die Kartoffel erhalten Sie auch unter www.die-kartoffel.de<\/a>.<\/p>\n