\nW\u00e4hrend das sogenannte Narrenbrot heute meist aus S\u00fc\u00dfigkeiten besteht, wurden fr\u00fcher h\u00e4ufig Backwaren verteilt. Der alte Brauch des Brotauswerfens lebt bis heute etwa in Endingen am Kaiserstuhl fort. In Schramberg spielt dagegen die Brezel eine besondere Rolle. Denn die Schwarzwaldgemeinde ist nicht nur f\u00fcr ihre spektakul\u00e4re \u201eDa Bach Na-Fahrt\u201c bekannt, sondern auch f\u00fcr den allj\u00e4hrlich am Fasnachtssonntag stattfindenden Brezelsegen. Zu den Kl\u00e4ngen der Stadtmusik werden an die Besucher des \u201eHanselsprungs\u201c innerhalb einer Stunde rund 25.000 Brezeln verschenkt, welche die Narren auf langen Brezelstangen und in Holzzubern transportieren. Umsonst gibt es die \u201eHanselbrezeln\u201c allerdings nicht, erst muss ordentlich gesungen und gesprungen werden. <\/p>\n
S\u00fc\u00df und fettig \u2013 Schmalzgeb\u00e4ck<\/strong> Mit Stumpf und Stiel \u2013 Sauschw\u00e4nzle<\/strong> Sauschw\u00e4nzle-Essen in Oberschwaben<\/p><\/div>\n Echte innere Werte \u2013 Kutteln<\/strong> Vorboten der Fastenzeit \u2013 Schnecken<\/strong> INFO
\nOb in Form von Fasnachtsk\u00fcchle, Scherben, Nonnenf\u00fcrzle oder Schenkele, Schmalzgeb\u00e4ck ist aus der n\u00e4rrischen Zeit kaum wegzudenken. Einst entstanden, um verderbliche Lebensmittel wie Eier und Milch vor der Fastenzeit aufzubrauchen, erfreut sich die s\u00fc\u00dfe K\u00f6stlichkeit noch immer gr\u00f6\u00dfter Beliebtheit bei Gro\u00df und Klein. Beim \u201eHeischen\u201c oder \u201eK\u00fcchleinholen\u201c erbettelt man sich seit Generationen mit gereimten Versen bei Freunden, Familien- und Zunftmitgliedern das s\u00fc\u00dfe Geb\u00e4ck. Dass der Donnerstag vor Aschermittwoch fr\u00fcher der letzte Schlacht- und Backtag vor Beginn der Fastenzeit war, an dem entsprechend viel Schmalz anfiel und verarbeitet wurde, brachte dem \u201eSchmotzigen Donnerstag\u201c dann auch seinen Namen ein. Denn das alemannische Wort \u201eschmotzig\u201c bedeutet nicht etwa \u201eschmutzig\u201c, sondern \u201eschmalzig\u201c. <\/p>\n
\nNicht jedermanns Sache, aber besonders in Oberschwaben und auf der Schw\u00e4bischen Alb fest mit der f\u00fcnften Jahreszeit verbunden, sind die klassisch mit Sauerkraut und einem St\u00fcck der Ges\u00e4\u00dfbacke servierten Sauschw\u00e4nzle. Der Bad Saulgauer Figur des \u201eDorausschreiers\u201c h\u00e4ngt als Symbol des Sauschw\u00e4nzleessens am \u201eGompigen\u201c Donnerstag daher h\u00e4ufig ein Ringelschw\u00e4nzchen aus dem geschnitzten Mund. Und in Grosselfingen wird das Kesselgericht vor dem Verzehr unter verschiedenen Ritualen von den Narren durchs Dorf getragen. Das Schwein spielt im Fasnachtsbrauchtum traditionell eine wichtige Rolle: Ihm wird mit der V\u00f6llerei eines der Hauptattribute der Fasnacht zugeschrieben. <\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.n-news.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/DSC00738.jpg\")
\nSaure Kutteln, Nierle und sonstige Innereien sind beliebte Gerichte, die im S\u00fcden nicht nur zur Fasnachtszeit auf den Tisch kommen, dann aber auf keinen Fall fehlen d\u00fcrfen. Eine besondere Form der Kutteln gibt es im oberschw\u00e4bischen Riedlingen. Hier trifft man sich jeden Fasnachtsdienstag im Rathaussaal zum Froschkuttelschmaus, zu dem auch prominente G\u00e4ste aus der Politik geladen sind. Aufgetischt werden allerdings keine Fr\u00f6sche, sondern Innereien vom Rind, die mit Rotwein und Gew\u00fcrzen verfeinert wurden. Der Name \u201eFroschkutteln\u201c ist der Legende nach entstanden, da Riedlingen als Storchenstadt gilt und zu den Leibspeisen des Federviehs Fr\u00f6sche z\u00e4hlen. Dazu passend soll der Ursprung der althergebrachten Veranstaltung zudem im ehemaligen \u00f6rtlichen Gasthaus Storchen liegen.<\/p>\n
\nSchon in der Antike galten Schnecken als Delikatesse und gelangten mit der Ausweitung des R\u00f6mischen Reiches bis auf die Schw\u00e4bische Alb und dar\u00fcber hinaus. Seit dem Mittelalter steht das Kriechtier durch seine Gewohnheit des Winterschlafs im verdeckelten Geh\u00e4use, aus dem es sich im Fr\u00fchjahr befreit, als Symbol f\u00fcr die Auferstehung und ist somit auch mit dem Osterfest verbunden. Da die Schnecke au\u00dferdem weder Fisch noch Fleisch zugeordnet war, entwickelte sie sich schnell zu einer beliebten Fastenspeise. Bis heute lebt im Hegau, auf der Baar und in anderen Gegenden daher der Brauch, die Fastenzeit am Aschermittwoch mit einem geselligen Schneckenessen einzul\u00e4uten. <\/p>\n
\nWeitere Informationen sowie Rezepte gibt es unter: www.schmeck-den-sueden.de<\/a><\/p>\n