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Die K\u00f6che des Abends mit Gastgeber Michael Wilhelmer<\/p><\/div>\n
Von der Lachsforelle bis zur Sommerrolle<\/strong>
\nDen ersten Men\u00fcgang gestaltete Stefan Gschwendtner, der mit seiner Arbeit in der Speisemeisterei zwei Michelin-Sterne erkocht hat. Er pr\u00e4sentierte ein Tatar von der Lachsforelle, begleitet von einem Senf-Honigsud, Kohlrabi, Dill und Krabbencrunch. Die Kombination aus feinem Fisch, s\u00fc\u00dflich-w\u00fcrzigem Sud, frischen Kr\u00e4utern und knusprigen Elementen sorgte f\u00fcr einen vielschichtigen Auftakt. Gerade das Zusammenspiel unterschiedlicher Texturen verlieh dem Gericht seinen besonderen Reiz.<\/p>\nMit kr\u00e4ftigeren Aromen und asiatischen Einfl\u00fcssen setzte Michael Oettinger den n\u00e4chsten Akzent. Der Sternekoch von Oettingers Restaurant hatte \u201eIberico Papada Bellota\u201c auf die Karte gesetzt, geschmortes Schweinekinn vom Ib\u00e9rico-Schwein. Dazu kombinierte er einen Nuoc-Mam-Sud mit Zitronengras, Rettich und Ananas. Das zarte, gehaltvolle Fleisch traf dabei auf die w\u00fcrzige Tiefe der Fischsauce, die Frische des Zitronengrases und die fruchtige S\u00e4ure der Ananas. Ein spannungsreiches Gericht, das zeigte, wie selbstverst\u00e4ndlich sich unterschiedliche kulinarische Traditionen miteinander verbinden lassen.<\/p>\n
Anschlie\u00dfend geh\u00f6rte die B\u00fchne Hans H\u00e4ge vom Restaurant HochZwei. Er servierte Island-Kabeljau mit Holunderbl\u00fcten-Vinaigrette, Rettich und Beurre blanc. Der feine Fisch stand im Mittelpunkt einer eleganten Komposition, bei der die floralen Noten der Holunderbl\u00fcte auf die dezente Sch\u00e4rfe des Rettichs und die cremige F\u00fclle der klassischen franz\u00f6sischen Buttersauce trafen. Ein Gang, der mit seiner klaren Aromatik einen reizvollen Kontrast zum vorherigen Gericht setzte.<\/p>\n
Rolf Straubinger von der Burg Staufeneck \u00fcberraschte schlie\u00dflich mit seiner \u201eSommerrolle 54\u00b0\u201c. Hinter dem ungew\u00f6hnlichen Namen verbarg sich eine raffinierte Kreation mit Kartoffelravioli, Sellerie und K\u00fcrbis. Der Sternekoch stellte damit Gem\u00fcse und Kartoffel in den Mittelpunkt und zeigte, wie vielseitig sich vermeintlich vertraute Zutaten auf Spitzenniveau interpretieren lassen. Besonders die Verbindung aus herbstlichen Aromen und moderner Zubereitung passte hervorragend zur Jahreszeit.<\/p>\n
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Men\u00fcbeispiel Wasen Sterne 2026<\/p><\/div>\n
Ein s\u00fc\u00dfer Schlusspunkt mit Tr\u00fcffel und Schokolade<\/strong>
\nF\u00fcr das gro\u00dfe Finale war Kevin Kugel verantwortlich. Der Deutsche Chocolatier-Meister pr\u00e4sentierte mit seinem Dessert \u201eP\u00e9rigord-Tr\u00fcffel\u201c eine ungew\u00f6hnliche Verbindung aus s\u00fc\u00dfen und herzhaften Aromen. Vanille-Ganache, Brownie-Crumble und Bergamotten-Curd trafen auf Tr\u00fcffel-Popcorn und Schokoladensorbet. Dabei sorgten die erdigen Noten des Tr\u00fcffels f\u00fcr einen \u00fcberraschenden Gegenpol zur S\u00fc\u00dfe der Schokolade. Die Bergamotte brachte fruchtige Frische ins Spiel, w\u00e4hrend Brownie-Crumble und Popcorn f\u00fcr knusprige Akzente sorgten. Ein ebenso kreativer wie eindrucksvoller Abschluss des Men\u00fcs, der noch einmal die Experimentierfreude der beteiligten K\u00f6che unterstrich. Begleitet wurden die einzelnen G\u00e4nge von ausgew\u00e4hlten Bierkreationen der Familienbrauerei Dinkelacker-Schwaben Br\u00e4u. Statt einer klassischen Weinbegleitung r\u00fcckte damit bewusst das Bier in den Mittelpunkt. Eine passende Hommage an den Veranstaltungsort, die zugleich zeigte, dass sich auch anspruchsvolle Gourmetk\u00fcche hervorragend mit unterschiedlichen Bierstilen kombinieren l\u00e4sst.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.n-news.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/WasenSterne600-3.jpg\")
Wilhelmer’s Schwabenelt am Wasen Sterne Abend<\/p><\/div>
\nErst genie\u00dfen, dann tanzen<\/strong>
\nDoch nicht nur auf den Tellern wurde den G\u00e4sten einiges geboten. F\u00fcr die musikalische Begleitung sorgten \u201emimmo & friends\u201c, die auf dem Au\u00dfenbalkon von Wilhelmer\u2019s SchwabenWelt aufspielten. Zun\u00e4chst bildete ihre Musik den passenden Hintergrund f\u00fcr angeregte Gespr\u00e4che und den Genuss der einzelnen G\u00e4nge. Doch je weiter der Abend fortschritt, desto mehr r\u00fcckte auch die Musik in den Mittelpunkt. Nach und nach lie\u00dfen sich die ersten G\u00e4ste zum Mittanzen animieren. Andere folgten, und aus der zun\u00e4chst entspannten Atmosph\u00e4re entwickelte sich eine immer ausgelassenere Stimmung. Je sp\u00e4ter die Stunde, desto lebhafter wurde getanzt. Die Freude am gemeinsamen Feiern war dabei mindestens ebenso gro\u00df wie zuvor die Begeisterung f\u00fcr die kulinarischen Kreationen. Gerade dieser Wechsel zwischen konzentriertem Genie\u00dfen und ungezwungenem Feiern macht den besonderen Charakter der \u201eWasen Sterne\u201c aus. Wo sonst ausgelassene Festzeltstimmung und traditionelle Wasengerichte dominieren, entsteht f\u00fcr einen Abend eine ganz eigene Welt zwischen Spitzengastronomie und Volksfest.<\/p>\nEin Wiedersehen, das Freude macht<\/strong>
\nDass viele der 150 G\u00e4ste nicht zum ersten Mal dabei waren, spricht f\u00fcr die Anziehungskraft des Formats. Die M\u00f6glichkeit, renommierte K\u00f6che so unmittelbar bei ihrer Arbeit zu erleben, ihre Gerichte in festlicher Atmosph\u00e4re zu genie\u00dfen und anschlie\u00dfend gemeinsam zu feiern, ist auch f\u00fcr erfahrene Feinschmecker etwas Besonderes. Mit der Ausgabe 2026 haben die \u201eWasen Sterne\u201c einmal mehr gezeigt, dass Sternek\u00fcche und Cannstatter Volksfest bestens zusammenpassen. Ein Abend voller kulinarischer Entdeckungen, pers\u00f6nlicher Begegnungen und mitrei\u00dfender Musik, der vielen G\u00e4sten sicherlich noch lange in Erinnerung bleiben wird. Und sp\u00e4testens als zu den Kl\u00e4ngen von \u201emimmo & friends\u201c ausgelassen getanzt wurde, war klar: Bei den \u201eWasen Sternen\u201c geht es nicht nur um gutes Essen, sondern auch um die Freude, gemeinsam einen au\u00dfergew\u00f6hnlichen Abend zu erleben.
\nMK Schechler<\/p>\n