Pickert: aus klebrig wird fluffig<\/strong> Traditionell backte man den Pickert auf einer Eisenplatte, die in den b\u00e4uerlichen Haushalten \u00fcber offenem Feuer oder sp\u00e4ter auf dem Herd erhitzt wurde. Der ungew\u00f6hnliche Name \u201ePickert\u201c leitet sich vermutlich vom plattdeutschen Wort \u201epecken\u201c ab, was so viel wie \u201ekleben\u201c oder \u201eankleben\u201c bedeutet. Dies kann sich darauf beziehen, dass der Pickert beim Backen oftmals an der Eisenplatte festklebte \u2013 oder aber auf den Teig, der sehr klebrig ist. Doch das Endergebnis \u00fcberzeugte schon damals: Die mehligkochende Kartoffel verleiht dem Teig die sch\u00f6ne zart-gelbe Farbe und tr\u00e4gt gemeinsam mit der Hefe zu einem besonders fluffigen Geb\u00e4ck bei. Kombiniert mit der gold-gelben Kruste, die beim Braten entsteht, ergibt diese Kombination ein k\u00f6stliches Geschmacksergebnis.<\/p>\n Passt perfekt zum Kaffee: Lippischer Pickert \u2013 der Kartoffelpfannkuchen aus Nordrhein-Westfalen. Bildnachweis: KMG\/die-kartoffel.de<\/p><\/div>\n Vom \u201eArme-Leute-Essen\u201c zum Traditionsgericht<\/strong> Lippischen Pickert zubereiten \u2013 so geht\u2018s<\/strong> Anschlie\u00dfend die ausgewrungenen Kartoffeln in eine ausreichend gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben (durch das Gehenlassen verdreifacht sich die Teigmenge ungef\u00e4hr) und die Hefemilch dazugeben. 500 Gramm Weizenmehl, 5 Eier, 120 Gramm Rosinen und 1 Teel\u00f6ffel Salz hinzuf\u00fcgen und gut verr\u00fchren. Den Teig nun f\u00fcr rund eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.<\/p>\n Etwas Schmalz in einer Pfanne zerlassen und eine handtellergro\u00dfe Portion Teig in die Pfanne geben. Den Pickert von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.<\/p>\n Wer mag, kann den Lippischen Pickert anschlie\u00dfend s\u00fc\u00df mit Zuckerr\u00fcbensirup genie\u00dfen.<\/p>\n Das Rezept gibt es auch online: https:\/\/die-kartoffel.de\/rezepte\/lippischer-pickert\/<\/a><\/p>\n Quelle:
\nUrspr\u00fcnglich war der Pickert ein einfaches Gericht der l\u00e4ndlichen Bev\u00f6lkerung. Er entstand in einer Zeit, in der nahrhafte und preiswerte Zutaten ben\u00f6tigt wurden. Kartoffeln, Mehl und Eier waren leicht verf\u00fcgbar und boten eine gute Grundlage f\u00fcr ein s\u00e4ttigendes Gericht. So avancierte der Pickert schnell zu einer beliebten Speise, die sich gut dazu eignete, f\u00fcr k\u00f6rperlich harte Arbeit gen\u00fcgend Kraft zu geben. Zudem wurde der Pickert in gr\u00f6\u00dferen Mengen zubereitet, um die ganze Familie f\u00fcr l\u00e4ngere Zeit zu versorgen.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.n-news.de\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Lippischer-Pickert-Bie-kartoffel.de_.jpg\")
\nIn der heutigen Zeit wird der Pickert oft in traditionellen Restaurants in Westfalen angeboten und bei lokalen Festen und M\u00e4rkten verkauft. Vielf\u00e4ltige Variationen zeigen, wie sehr der Pickert in der regionalen Kultur verwurzelt ist. Neben dem Lippischen Pickert haben sich noch der Westf\u00e4lische Pickert, auch Lappenpickert genannt, und der Kastenpickert regional verbreitet. Sie unterscheiden sich leicht in Zubereitung und Dicke des Teiges. Traditionell wird der Pickert \u2013 egal in welcher Variante \u2013 mit verschiedenen klassischen Pickertbeilagen genossen: s\u00fc\u00df mit Zuckerr\u00fcbensirup, Pflaumenmus oder Marmelade oder herzhaft mit Leberwurst, Butter oder Speck. Heute z\u00e4hlt der Pickert zu den lippischen Nationalgerichten und wird meist am Nachmittag zum Kaffee gereicht.<\/p>\n
\nLippischen Pickert zuhause zuzubereiten ist leicht gemacht. Hierf\u00fcr 250 Milliliter Milch in einem Topf erw\u00e4rmen, anschlie\u00dfend einen Hefew\u00fcrfel mit den Fingern in die Milch br\u00f6seln und 1 Essl\u00f6ffel Zucker hinzuf\u00fcgen. Die Hefemilch abdecken, an einem warmen Ort circa 20 Minuten gehen lassen. W\u00e4hrenddessen 500 Gramm mehligkochende Kartoffeln sch\u00e4len und in eine Sch\u00fcssel, die mit einem sauberen K\u00fcchentuch ausgelegt ist, reiben. Danach die Kartoffelmasse mit dem Tuch auswringen.<\/p>\n
\nKartoffel-Marketing GmbH (KMG)<\/p>\n