Jetzt im Ernst? Die Zunge soll er rausstrecken? Das l\u00e4sst sich der achtj\u00e4hrige Lars nicht zweimal sagen. Er stopft sich eine Handvoll der frisch gesammelten Wildheidelbeeren in den Mund, kaut betont langsam und schluckt. Dann lacht er \u2013 und streckt seinen Eltern die lilablau gef\u00e4rbte Zunge entgegen. Eben hat Revierf\u00f6rster Stefan Waidelich der Familie n\u00e4mlich erz\u00e4hlt, warum die Heidelbeeren, die rund um das Schwarzwalddorf Enzkl\u00f6sterle im Wald wachsen, so gesund sind. Er bezeichnet sie sogar als regionales Superfood: Der blaue Farbstoff der Beeren geh\u00f6rt zur Gruppe der Anthocyane, was wiederum sekund\u00e4re Pflanzenstoffe sind. Die dunkle F\u00e4rbung ist bei der wilden Heidelbeere viel intensiver als bei der gr\u00f6\u00dferen, kultivierten Variante und hat viele gute Inhaltsstoffe. Die k\u00f6nnen unter anderem das Herz sch\u00fctzen und das Krebsrisiko senken. Heidelbeeren st\u00e4rken das Immunsystem, wirken entz\u00fcndungshemmend, unterst\u00fctzen die Gewichtsreduktion und sollen gegen Stress helfen. Bei dem Knirps ist das nat\u00fcrlich alles noch nicht so sehr relevant, aber die Farbe beeindruckt den Jungen schon. Und lecker findet er die Fr\u00fcchtchen ohnehin.<\/p>\n
Sich mit dem Kamm in die B\u00fcsche schlagen<\/strong> Mit der sogenannten Reffe geht das Sammeln fast von alleine; Bildnachweis: TMBW \/ Weise<\/p><\/div>\n Der besondere Klang der Heidelbeeren<\/strong> Seit etwa zehn Jahren gibt es den Premiumwanderweg (siehe Kasten), der sternf\u00f6rmig rund um den kleinen Schwarzwaldort f\u00fchrt. Er macht nicht nur die Heidelbeere zum Erlebnis \u2013 er bietet auch sonst eine Menge Abwechslung. Mal findet der schmale Pfad seinen Weg durch lichten Wald mit Kiefern, Fichten und vielen Felsen, dann geht\u2019s durch einen geheimnisvoll wirkenden alten Buchenwald. An einem Rotwildgehege kommt die kleine Heidelbeersammelgruppe vorbei und an den besagten Erfrischungen auch \u2013 jetzt im Hochsommer ist das eine Wohltat.<\/p>\n Die Heidelbeere liebt magere B\u00f6den und viel Sonne<\/strong> Die Familie hat ihre K\u00f6rbe mittlerweile mit Beeren gef\u00fcllt. Nun geht\u2019s als Abschluss noch zum Heidelbeer-Haus unten im Ort. In erster Linie ist das ein Laden, in dem es viele feine Heidelbeer-Spezialit\u00e4ten gibt. Aber zum Heidelbeerfest \u2013 oder f\u00fcr die Tour heute \u2013 macht Inhaberin Angelika Schmahl schon einmal eine Ausnahme: Zu Brot mit selbst gemachtem Kr\u00e4uterquark und Lachsaufstrich serviert sie mit ihren Helferinnen eine alkoholfreie Bowle, in der nat\u00fcrlich ein paar der lila Fr\u00fcchte schwimmen. Fr\u00fcher waren die Heidelbeeren f\u00fcr viele Familien \u00fcberlebenswichtig. Mittlerweile hat sich das Dorf im Nordschwarzwald als Luftkurort auf erholsame Ferien inmitten der Waldnatur spezialisiert. Neben dem Heidelbeerweg gibt es zum Beispiel noch den Urwalderlebnispfad B\u00e4rlochkar, einen Waldklettergarten und das Hochmoorgebiet auf dem Kaltenbronn. Einen kleinen Sammelbeh\u00e4lter sollte man im Sommer aber immer dabei haben. Denn die Beeren spielen fast \u00fcberall im Wald eine Hauptrolle, nicht nur auf dem nach ihnen benannten Weg. Blaue Lippen riskiert man hier im Juli und August jederzeit. Ganz ohne Z\u00e4hneklappern \u2026<\/p>\n Info-Kasten: Mehr Informationen gibt es unter enzkloesterle.de<\/a> und schwarzwald-tourismus.info<\/a><\/p>\n
\nIn den W\u00e4ldern rund um Enzkl\u00f6sterle w\u00e4chst das wertvolle Obst seit Jahrhunderten reichlich \u2013 mittlerweile nennt sich der Ort selbstbewusst Heidelbeerdorf. Ein Heidelbeerfest wird jedes Jahr zur Ernte im Juli veranstaltet, und im Heidelbeer-Haus mitten im Ort gibt es Spezialit\u00e4ten aus der Region und von weiter her, die beweisen, dass die Heidelbeere kulinarisch im 21. Jahrhundert angekommen ist: Senf, Chutney, Essig. Die Fr\u00fcchte geben nicht nur Marmeladen einen tollen Geschmack. Eigentlich logisch, dass in Enzkl\u00f6sterle aus der traditionellen Schwarzw\u00e4lder Kirschtorte l\u00e4ngst eine Schwarzw\u00e4lder Heidelbeertorte geworden ist. Es werden sogar Backkurse angeboten \u2026<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.n-news.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Beerenlese-mit-der-R_e_cTMBW_Weise.jpg\")
\nZum Sammeln hat F\u00f6rster Stefan Waidelich eine traditionelle Reffe mitgebracht \u2013 eine kleine Kiste mit einer Art Kamm vorne dran. Wenn man mit diesem Ernteger\u00e4t durch die B\u00fcsche f\u00e4hrt, dann k\u00e4mmt man die Beeren quasi aus \u2013 sie fallen direkt in das dazugeh\u00f6rige Holzk\u00e4stchen. Lars und seine Eltern probieren es aus und sind bald ganz in ihrem Element, w\u00e4hrend der kleine Bruder Nils lieber zuschaut und nascht. Funktioniert richtig gut und geht schneller, als jede Heidelbeere einzeln abzuzupfen. Die Ausbeute begutachtet die Familie dann auf dem Sch\u00f6llkopfplateau auf 800 Metern H\u00f6he. Dort gibt es eine Aussichtsplattform mit Tischen und bequemen Holzliegen. Lars hilft F\u00f6rster Stefan Waidelich, mit den in den Reffen gesammelten Beeren die Sammelk\u00f6rbe zu f\u00fcllen. Er erf\u00e4hrt dabei auch, wie Heidelbeeren klingen. Kein Witz. F\u00fcr F\u00f6rster Stefan Waidelich ist das leise Kullern der Heidelbeeren in die K\u00f6rbe eines der sch\u00f6nsten Ger\u00e4usche der Welt. Gefolgt vom Klong beim gemeinsamen Ansto\u00dfen mit Heidelbeer-Eistee an einer der Getr\u00e4nkestationen im Wald nat\u00fcrlich. Am zw\u00f6lf Kilometer langen Heidelbeerweg ist f\u00fcr alles gesorgt \u2013 die Erfrischung lagert mal im B\u00e4chlein des Lappachtals, mal in einem kleinen Brunnen am Wegrand.<\/p>\n
\nSo wie jetzt, unweit des Wildgeheges, von dem aus es nicht mehr weit bis Enzkl\u00f6sterle ist: Lars und Nils veranstalten ein Planschfest und probieren, wie weit der Wasserstrahl des Brunnens spritzt, wenn man ihn mit den H\u00e4nden zu stoppen versucht. Die Erwachsenen l\u00f6schen ihren Durst w\u00e4hrenddessen mit den Getr\u00e4nken, die im Brunnen lagern \u2013 und die man \u00fcber ein K\u00e4sschen des Vertrauens bezahlt. Dazu erz\u00e4hlt F\u00f6rster Stefan Waidelich, wie die Heidelbeere vor etwa 300 Jahren ihre gro\u00dfe Chance in den W\u00e4ldern rund um Enzkl\u00f6sterle bekam: Damals wurden sehr viele Tannen abgeholzt und das Holz in Richtung Niederlande verkauft. Mit den zur\u00fcckgebliebenen, mageren Buntsandstein-B\u00f6den kamen am besten Schwarzwaldkiefern, sogenannte Forchen, klar. Und eben Heidelbeeren, die Sonne, Wasser und magere B\u00f6den brauchen, um gut zu gedeihen. Waidelich berichtet, wie er als Kind mit f\u00fcnf Geschwistern jeden Sommer in die Heidelbeeren geschickt wurde \u2013 die Waldfr\u00fcchte waren eine wichtige Vitamin- und in fr\u00fcheren Jahrzehnten auch Einnahmequelle f\u00fcr die einheimischen Familien. Aus ihrem Verkauf wurde das Lebensnotwendige finanziert, zum Beispiel Schuhe und Schulsachen f\u00fcr die Kinder. F\u00fcrs Selberessen gab es in den Familien jeweils feste Traditionen. Bei F\u00f6rster Waidelich zu Hause werden bis heute aus den ersten Beeren Heidelbeer-Pfannkuchen gebacken, als N\u00e4chstes macht die Familie Kuchen, schlie\u00dflich gibt\u2019s Eis. Sogar winterfest werden die Waldbeeren gemacht, indem man sie einweckt, zu Marmelade verkocht oder edlen Heidelbeerschnaps brennt.<\/p>\n
\nDer 12,7 Kilometer lange Premiumwanderweg f\u00fchrt oft auf schmalen Pfaden durch den Heidelbeerwald bei Enzkl\u00f6sterle. Unterwegs gibt es viele sch\u00f6ne Aussichten. Im oberen Teil wandert man durch eine Felsenlandschaft, dann wieder f\u00fchrt der Weg durch Buchenhaine. Ausgangspunkt ist die Tourist-Information im Ort. Der Rundweg kann problemlos in zwei Etappen aufgeteilt werden und ist gut ausgeschildert. H\u00f6hepunkte unterwegs sind die Heidelbeerplattform, wo man ein Vesper einplanen sollte, die Getr\u00e4nkestationen und das Rotwildgehege. Teilweise geht es mitten durch die Heidelbeerfelder.<\/p>\n