Ideal kombiniert: So wird Brot saftig<\/strong> Wird Wein mit Kartoffeln und Sauerteig kombiniert, entsteht ein besonders saftiges Winzerbrot. Bildquelle: Sascha&Torsten Wett\/die-kartoffel.de<\/p><\/div>\n Zu Hause backen: So wird\u2019s gemacht<\/strong> Der Teig wird danach in zwei St\u00fccke geteilt und mehrfach von au\u00dfen nach innen gefaltet. Nachdem er rundgewirkt wurde, kann er in zwei bemehlte G\u00e4rk\u00f6rbe gegeben werden. Alternativ eignen sich auch eine Kastenform, ein Br\u00e4ter oder einfach ein Backblech. Den Teig nun noch einmal abgedeckt f\u00fcr 60 Minuten gehen lassen und anschlie\u00dfend im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad f\u00fcr 10 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 220 Grad herunterregeln und weitere 30 Minuten backen, bis die Brote gar sind. Damit die Kruste sch\u00f6n knusprig wird und das Brot nicht austrocknet, einfach mit einer Spr\u00fchflasche ein paar Mal Wasser in den Ofen spr\u00fchen oder ein feuerfestes Gef\u00e4\u00df mit etwas Wasser gef\u00fcllt w\u00e4hrend des Backens auf den Boden des Ofens stellen. Danach nur noch abk\u00fchlen lassen und mit etwas Butter, K\u00e4se und einem kalten Glas Wein genie\u00dfen.<\/p>\n Rezept f\u00fcr das Kartoffel-Winzerbrot<\/strong> Quelle \/ Weitere Informationen, tolle Rezepte und Tipps rund um die Kartoffel gibt es zudem unter www.die-kartoffel.de<\/a><\/p>\n
\nBrot schmeckt am besten, wenn es frisch vom B\u00e4cker oder aus dem heimischen Ofen kommt. Doch oft verliert das schmackhafte Geb\u00e4ck schon nach wenigen Tagen seinen Reiz und wird hart und trocken. Wer selber backt, kann diesen Prozess mit den richtigen Zutaten verlangsamen. Denn vor allem Sauerteigbrote bleiben besonders lange frisch. Wird der Teig zus\u00e4tzlich mit Wein und Kartoffeln kombiniert, kann dieser Effekt noch verst\u00e4rkt werden. Denn der Wein verleiht dem Geb\u00e4ck einen dezenten, aber w\u00fcrzig-frischen Geschmack. Die Kartoffel sorgt f\u00fcr die n\u00f6tige Saftigkeit, wie Dieter Tepel, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer des Landesverbands der Kartoffelkaufleute Rheinland-Westfalen, erkl\u00e4rt: \u201eKartoffeln sorgen im Brotteig daf\u00fcr, dass das Geb\u00e4ck l\u00e4nger frisch und saftig bleibt. Das liegt an der St\u00e4rke, die in den Kartoffeln enthalten ist \u2013 am besten eignen sich zum Brotbacken vorwiegend festkochende Kartoffeln.\u201c Da die tolle Knolle zudem viele Vitamine und N\u00e4hrstoffe in sich tr\u00e4gt, wird das Brot zus\u00e4tzlich mit wertvollen Inhaltsstoffen angereichert. Mit 17 Milligramm pro 100 Gramm hat die Kartoffel beispielsweise mehr Vitamin C als ein Apfel.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.n-news.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Kartoffel-Winzerbrot_artoffel-de-1.jpg\")
\nWer ein saftiges Kartoffel-Winzerbrot zu Hause nachmachen m\u00f6chte, ben\u00f6tigt rund 20 Minuten aktive Zubereitungszeit und etwas Geduld, denn die Vorteige m\u00fcssen am Vortag des Backens angesetzt werden. F\u00fcr den ersten Vorteig (Pouliche) werden 150 ml Wasser, 2 g Hefe, \u00bd TL Zucker und 150 g Weizenmehl angesetzt, f\u00fcr den zweiten Vorteig (Sauerteig) 250 ml Wasser, 300 g Weizenmehl und 50 g fertiger Sauerteig. Ebenfalls ist es ratsam, am Vortag 300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln zu sch\u00e4len, zu vierteln und zu kochen \u2013 so kann noch restliches Wasser entweichen. Alles sollte nun am besten \u00fcber Nacht oder mindestens 15 Stunden bei Raumtemperatur ruhen. Am Backtag werden die beiden Vorteige mit den gestampften Kartoffeln, Mehl und Salz in eine Sch\u00fcssel gegeben. 4 g Hefe werden danach in 200 ml trockenem Riesling aufgel\u00f6st und mit 30 g Apfelkraut ebenfalls zu den Zutaten gegeben. Mit der K\u00fcchenmaschine oder von Hand sollte nun alles gut verknetet werden \u2013 so lange, bis der Teig nicht mehr oder nur noch wenig klebt.<\/p>\n
\nEntwickelt haben das Rezept f\u00fcr den Landesverband der Kartoffelkaufleute Rheinland-Westfalen die beiden Blogger und Kartoffel-Fans Sascha und Torsten von \u201eDie Jungs Kochen und Backen\u201c. Zum Rezept geht es hier: https:\/\/www.die-kartoffel.de\/suche\/rezepte\/kartoffel-winzerbrot<\/a><\/p>\n