Pflanzenbetonte Ern\u00e4hrung liegt im Trend. Warum wird die \u201egr\u00fcne K\u00fcche\u201c immer beliebter?<\/strong> Sie beschreiben den Speiseplan der Zukunft als \u201ePlanetaren Teller\u201c. Was meinen Sie damit?<\/strong> Und woher kommt die Bezeichnung \u201ePlanetarer Teller\u201c?<\/strong> Von allen Lebensmitteln haben pflanzliche Lebensmittel \u00fcbrigens die niedrigsten Umweltauswirkungen in Bezug auf Kohlenstoffemissionen, Wasserverbrauch und Landnutzung. Mit pflanzlichen Lebensmitteln k\u00f6nnen wir somit helfen, unsere Nahrungsmittelversorgung zu sichern, ganze \u00d6kosysteme wieder herzustellen und zur Bek\u00e4mpfung des Klimawandels beizutragen. Wer beispielsweise den t\u00e4glichen Caff\u00e8 Latte mit einem Haferdrink genie\u00dft, spart schon 53 Kilogramm CO2 pro Jahr ein. Das entspricht einer Autofahrt von 214 km.<\/p>\n 1 Willett et al. (2019). Food in the Anthropocene: the EAT\u2013Lancet-Commission on healthy diets from sustainable food systems. er \u201ePlanetare Teller\u201c l\u00e4sst sich mit einer pflanzenbetonten Ern\u00e4hrungsweise einfach in den Alltag integrieren. Besonders lecker schmeckt zum Beispiel ein gr\u00fcnes Risotto, zubereitet mit pflanzlicher Kochcr\u00e8me, Spinat und Edamame-Bohnen. Bildquelle: Alpro<\/p><\/div>\n Rezept GR\u00dcNES SPINAT- UND EDAMAME-RISOTTO<\/strong> 1. Schalotte, Knoblauch und Fr\u00fchlingszwiebeln fein hacken.<\/p>\n 2. Das Oliven\u00f6l in einer hohen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erw\u00e4rmen. Anschlie\u00dfend das gehackte Gem\u00fcse hinzuf\u00fcgen und 3-4 Minuten anschwitzen. Den Risottoreis hinzuf\u00fcgen und unter R\u00fchren ebenfalls 2-3 Minuten anschwitzen. Die Hitze erh\u00f6hen, Gem\u00fcsebr\u00fche hinzuf\u00fcgen und den Reis unter gelegentlichem R\u00fchren 20-30 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis die gesamte Fl\u00fcssigkeit aufgesogen wurde, der Reis aber noch al dente ist.<\/p>\n 3. W\u00e4hrenddessen den Spinat und die pflanzliche Kochcr\u00e8me Alpro Cooking Soya in einer K\u00fcchenmaschine oder einem Mixer p\u00fcrieren, bis alles gut vermischt ist. Dann alles zusammen mit den Edamame-Bohnen, den Zitronenzesten sowie Salz und Pfeffer in die Pfanne oder den Topf geben und gemeinsam mit dem Reis 5-10 Minuten unter R\u00fchren kochen, bis das Risotto sch\u00f6n cremig ist und der Reis vollst\u00e4ndig gar.<\/p>\n 4. Auf flache Schalen verteilen und mit Parmesan und gehackten Spinatbl\u00e4ttern garnieren. Buonissimo!<\/p>\n Quelle \/ Mehr Informationen zu den Produkten von Alpro unter www.alpro.com<\/a>.<\/p>\n
\nAlexandra Stell, Brand Marketing Manager Alpro DACH: Ern\u00e4hrung ist f\u00fcr viele Menschen heutzutage mehr als nur ein Grundbed\u00fcrfnis, sie ist auch ein Ausdruck des pers\u00f6nlichen Lifestyles. Was ich esse und wie ich esse, sagt viel \u00fcber mein Selbstverst\u00e4ndnis aus, \u00fcber das, was mich gl\u00fccklich macht und womit ich mich wohlf\u00fchle. Immer mehr Menschen m\u00f6chten mit Genuss essen, sich gesund ern\u00e4hren und gleichzeitig etwas Gutes f\u00fcr den Planeten tun. Eine pflanzenbetonte Ern\u00e4hrung ist besonders attraktiv, weil sich alle drei Aspekte damit verbinden lassen.<\/p>\n
\nAlexandra Stell: Heute sehen viel mehr Menschen, dass der Anbau und die Produktion von Lebensmitteln Auswirkungen hat \u2013 auf die Natur, auf das Klima, auf die globalen Ressourcen und auf die Gesellschaft insgesamt. Der \u201ePlanetare Teller\u201c steht daher f\u00fcr eine pflanzenbetonte Ern\u00e4hrungsweise, die gut f\u00fcr den Menschen und gut f\u00fcr den Planeten ist. Er basiert auf dem Modell der \u201ePlanetary Health Diet\u201c. F\u00fcr dieses Modell haben Wissenschaftler berechnet, wie wir uns theoretisch ern\u00e4hren m\u00fcssen, damit im Jahr 2050 alle Menschen \u2013 bis dahin 10 Milliarden \u2013 etwas zu essen haben, es unserem Planeten dabei immer noch gut geht und wir seine Grenzen respektieren. Das Ergebnis: eine flexitarische Ern\u00e4hrung, welche aus einer Vielfalt an pflanzlichen Lebensmitteln und moderaten bis geringen Mengen an tierischen Lebensmitteln besteht.1 Auch weitere Ern\u00e4hrungs- und Landwirtschaftsexperten stellen die Bedeutung der F\u00f6rderung pflanzenbetonter Ern\u00e4hrungsweisen heraus.2,3,4
\nUnser \u201ePlanetarer Teller\u201c kombiniert alle diese Empfehlungen mit dem Wissen der Forschung und integriert pflanzliche Lebensmittel in die nachhaltige und ausgewogene Ern\u00e4hrung. Er zeigt auf, dass pflanzliche Lebensmittel eine gr\u00f6\u00dfere Rolle spielen sollten als tierische. Doch es wird nichts verboten. Es geht um eine flexible Ern\u00e4hrung und besonders um gutes Essen. Der Wechsel soll einfach und lecker sein.<\/p>\n
\nAlexandra Stell: Der \u201eTeller\u201c dient als Symbol: Er ist sozusagen ein kleiner Planet auf dem K\u00fcchentisch, ein pers\u00f6nlicher Kosmos aus kulinarischen Gen\u00fcssen. Zugleich sagt man ja auch, dass man \u00fcber den Tellerrand hinausschauen muss, um eine ganzheitliche Perspektive zu gewinnen. Das Bild des \u201ePlanetaren Tellers\u201c soll in diesem Sinne beide Seiten verbinden: den pers\u00f6nlichen Genuss und das universale Anliegen. Denn wir bei Alpro sind davon \u00fcberzeugt, dass die pflanzenbetonte Ern\u00e4hrung einen wesentlichen Beitrag zu einer nachhaltigeren Zukunft unseres Planeten leisten kann.<\/p>\n
\n2 Food and Agriculture Organization of the United Nations (2010). Sustainable Diets and Biodiversity.
\n3 World Health Organization (2019). Sustainable healthy diets: guiding principles.
\n4 Die \u201eFarm to Fork“-Strategie ist das Zentrum des „European Green Deal“, der Europa bis 2050 zum ersten klimaneutralen Kontinent machen soll. Sie befasst sich mit den Herausforderungen nachhaltiger Nahrungsmittelsysteme und erkennt eine Verbindung zwischen gesunden Menschen, einer gesunden Gesellschaft und einem gesunden Planeten.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.n-news.de\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Alpro_Gruenes_Risotto.jpg\")
\nZutaten f\u00fcr 4 Portionen: Zubereitung:
\n\uf0d7 250 ml Alpro Cooking Soya
\n\uf0d7 300 g Risottoreis
\n\uf0d7 3 EL Oliven\u00f6l
\n\uf0d7 2 Schalotten
\n\uf0d7 2 Knoblauchzehen
\n\uf0d7 2 Fr\u00fchlingszwiebeln
\n\uf0d7 900 ml Gem\u00fcsebr\u00fche
\n\uf0d7 100 g Blattspinat
\n\uf0d7 50 g frische Edamame-Bohnen
\n\uf0d7 Zesten von 1 Zitrone
\n\uf0d7 40 g geriebener (veganer) Parmesank\u00e4se<\/p>\n